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Tra i partecipanti al Vinitaly, anche l’università

Torna il Vinitaly, dal 9 al 12 aprile, e anche quest’anno l’ateneo sarà presente al salone internazionale del vino con quattro appuntamenti tra incontri e presentazioni, coinvolgendo docenti, ricercatori e studenti. A partire dalla presenza del rettore, Nicola Sartor, all’inaugurazione di domenica 9 aprile.

L’università sarà anche presente al Fuori salone di Bardolino, dal 7 all’11 aprile, con uno spazio dove alcuni studenti presenteranno il corso di laurea in Scienze e tecnologie viticole ed enologiche.

Arriva da Verona la rivoluzione per gli appassionati di vino. Martedì 11 aprile, ore 17:30, nella Loggia Antica in Piazza dei Signori, Wine Design, start up veronese specializzata nella progettazione di soluzioni innovative per il mondo del vino, fondata dall’architetto Carlo Benati, presenta il Decanterino, nuovo strumento che consente di avere il vino pronto da bere dopo pochi minuti. Il supporto scientifico per lo studio della dinamica evolutiva del vino, una volta versato nel Decanterino, è fornito dall’università di Verona, con Diego Begalli, docente di Economia e estimo rurale nel dipartimento di Economia aziendale.

Prodotto di eccellenza dell’artigianato artistico italiano, il Decanterino, realizzato in vetro soffiato di Murano, è rivoluzionario nella sua funzione. Grazie all’originale processo a microsfere brevettato a livello internazionale, consente di dare risposta a un’esigenza mai risolta, quella di avere un vino pronto per la degustazione in pochi minuti evitando lunghe attese.

Ricerca e innovazione in enologia e viticoltura. Cosa succede al vino nel tempo che passa tra il suo imbottigliamento e il consumo? Verona ha dati importanti di export nel settore enologico e studiare i fenomeni che avvengono durante la maturazione del vino, nel trasporto oppure nei mesi o anni che passano prima che venga bevuto, può avere applicazioni di rilievo dal punto di vista enogastronomico ed economico.

Questa è una tra le tante ricerche che verranno presentate mercoledì 12 aprile, alle 10, nello stand della Regione Veneto in Fiera, durante l’incontro “Ricerca e innovazione in enologia e viticoltura: le attività delle Università di Verona e di Padova” che avrà come relatori Giambattista Tornielli, docente di Viticoltura, e Maurizio Ugliano, docente di Enologia, del dipartimento di Biotecnologie dell’università di Verona, insieme a Matteo Marangon e Franco Meggio dell’università di Padova.

L’assaggio e i descrittori del vino. Parliamo tutti la stessa lingua? Partendo da questa domanda e da una degustazione blind di vino e olio, il seminario internazionale “Tecniche di degustazione nell’ottica delle neuroscienze”, in programma  mercoledì 12 aprile, alle 10, nella sala Orchidea del Palaexpo, (ingresso A1) intende fornire degli spunti per imparare a conoscere e comunicare al meglio i prodotti sui mercati internazionali. In questo senso ci viene in aiuto la scienza del neuromarketing, in grado di individuare le emozioni e le aspettative dei diversi target di consumatori.

Vinitaly and the city a Bardolino. Oltre che ad essere presente all’interno di Vinitaly l’università di Verona parteciperà anche a Vinitaly and the City. A Bardolino, nell’ambito fuori salone, che si svolgerà dal 7 all’11 aprile, il corso di laurea in Scienze e tecnologie viticole ed enologiche sarà presente con uno spazio dove poter presentare la propria offerta formativa, grazie all’impegno degli studenti del corso stesso che si turneranno durante tutta la durata della manifestazione.

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